Cuchillo de chef
El cuchillo de cocinero francés de hoja ancha y curva: la herramienta básica de la cocina profesional.
El cuchillo de chef tomó su forma en las cocinas de los restaurantes franceses del siglo XIX. La hoja curva permite balancearlo sobre la tabla al picar.
Thiers y Solingen tenían una larga tradición, y nombres como Sabatier y Henckels se hicieron famosos. El acero inoxidable se generalizó después de mediados del siglo XX.
Materiales: Acero al carbono, después inoxidable; mango de madera
Fabricación: Forjado y afilado en ciudades cuchilleras como Thiers en Francia y Solingen en Alemania.
Una hoja que recorre todo el mango, con remaches.
El acero al carbono se oscurece y se mancha; el inoxidable sigue brillante.
La marca del fabricante en la hoja, junto al mango.