Cazo de cobre

El cazo de cobre estañado que reparte el calor por igual: el utensilio de las cocinas señoriales y los restaurantes.

El cobre conduce muy bien el calor y era el material de las casas ricas y las grandes cocinas. Cazos, ollas y moldes colgaban en filas de la pared, a menudo en varios tamaños.

El cobre es tóxico con alimentos ácidos, así que los recipientes se estañaban por dentro. Hoy se usa sobre todo en restaurantes, a menudo con interior de acero inoxidable.

Materiales: Cobre, estañado, mango de hierro o latón

Fabricación: Repujado o laminado a partir de chapa de cobre y estañado por dentro; el mango se remachaba.

Mangos fijados con remaches, no soldados.

Estañado interior que hay que renovar de vez en cuando.

Las iniciales del dueño o la marca de la casa; a veces un número de inventario.