Casseruola di rame
La casseruola di rame stagnato che distribuisce il calore in modo uniforme: l’utensile delle cucine signorili e dei ristoranti.
Il rame conduce molto bene il calore ed era il materiale delle famiglie ricche e delle grandi cucine. Casseruole, pentole e stampi pendevano in fila alle pareti, spesso in diverse misure.
Il rame è tossico con i cibi acidi, perciò i recipienti si stagnavano all’interno. Oggi il rame si usa soprattutto nei ristoranti, spesso con interno d’acciaio inox.
Materiali: Rame, stagnatura, manico di ferro o ottone
Produzione: Sbalzata o laminata da una lastra di rame e stagnata all’interno; il manico era rivettato.
Manici fissati con rivetti, non saldati.
Stagnatura interna da rinnovare di tanto in tanto.
Le iniziali del proprietario o il marchio della casa; a volte un numero d’inventario.